Ricette »
Secondi piatti » Coniglio in umido con patate
![Coniglio in umido con patate - Toscana in Cucina](/ricette/immagini/normal/coniglio-in-umido-con-patate.jpg)
Un secondo piatto di antiche origini, tipico della cucina popolare Toscana. Il coniglio può essere accompagnato da un contorno come le patate, rendendolo un piatto completo.
Difficoltà: ![](/immagini/ico_difficolta.gif)
Ricetta per n. persone: ![](/immagini/ico_persone.gif)
![](/immagini/ico_persone.gif)
Ingredienti:- Coniglio
1 - Cipolla bionda
1 - Carota
1 - Costa di sedano
1 - Basilico
- Vino bianco
1/2 bicchiere - Polpa di pomodoro
400 gr - Patate
1/2 kg - Olio di semi di arachide
(q.b.) - Olio extra vergine di oliva
(q.b.)
Preparazione:Tritate gli odori (carota, sedano e cipolla bionda) grossolanamente, metteteli quindi in una casseruola aggiungendo olio extra vergine di oliva.
Una volta appassiti gli odori, aggiungete il coniglio spezzettato e fatelo rosolare.
Sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete poi sale e pepe a piacere.
Unitevi infine i pomodori e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo, sbucciate le patate e friggetele nell'olio di arachidi bollente.
Quando il coniglio sarà quasi cotto mettete unitevi le patate e fatele insaporire.
Servite caldo.