Coniglio in umido con patate
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Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
Un secondo piatto di antiche origini, tipico della cucina popolare Toscana. Il coniglio può essere accompagnato da un contorno come le patate, rendendolo un piatto completo.
Difficoltà: Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
- Coniglio
1 - Cipolla bionda
1 - Carota
1 - Costa di sedano
1 - Basilico
- Vino bianco
1/2 bicchiere - Polpa di pomodoro
400 gr - Patate
1/2 kg - Olio di semi di arachide
(q.b.) - Olio extra vergine di oliva
(q.b.)
Tritate gli odori (carota, sedano e cipolla bionda) grossolanamente, metteteli quindi in una casseruola aggiungendo olio extra vergine di oliva.
Una volta appassiti gli odori, aggiungete il coniglio spezzettato e fatelo rosolare.
Sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete poi sale e pepe a piacere.
Unitevi infine i pomodori e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo, sbucciate le patate e friggetele nell'olio di arachidi bollente.
Quando il coniglio sarà quasi cotto mettete unitevi le patate e fatele insaporire.
Servite caldo.
Una volta appassiti gli odori, aggiungete il coniglio spezzettato e fatelo rosolare.
Sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete poi sale e pepe a piacere.
Unitevi infine i pomodori e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo, sbucciate le patate e friggetele nell'olio di arachidi bollente.
Quando il coniglio sarà quasi cotto mettete unitevi le patate e fatele insaporire.
Servite caldo.
Legenda
Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta Indica per quante persone