Rollè di carne e asparagi
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Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
Gustoso piatto primaverile della cucina Toscana. Molto gustoso se servito appena sfornato, ma altrettanto buono lasciato freddare e gustato a temperatura ambiente.
Difficoltà: Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
- Prosciutto cotto tagliato alto
2 fette - Uova
3 - Grana
20 gr - Asparagi
6 - Macinato
200 gr - Mortadella
1 fetta - Carota
1 - Costa di sedano
1 - Cipolla bionda
Mezza - Sale
q.b. - Pepe
q.b. - Vino bianco
Mezzo bicchiere
Preparate una frittata con 2 uova e 20 grammi di grana.
Stendete il prosciutto cotto sulla carta da forno e successivamente adagiatevi sopra la frittata.
A parte preparate il ripieno: mischiate il macinato con 1 uovo crudo, la mortadella tritata, una spolverata di noce moscata, sale e pepe a piacere.
Stendete quindi il composto sopra la frittata mettendo al centro gli asparagi interi dopo averli precedentemente scottati in acqua bollente.
Avvolgete il tutto aiutandovi con della carta da forno e formate un rotolo.
Legatelo quindi con dello spago affinchè non si apra.
Prendete una teglia, aggungetevi un po' di olio, carota, sedano e cipolla tritati, mezzo bicchiere di vino bianco e disponetevi il rollè.
Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Togliete quindi la carta da forno e tagliate il rollè a fette di circa 1 cm e servitelo con l'aggiunta della salsa ottenuta in fase di cottura.
Stendete il prosciutto cotto sulla carta da forno e successivamente adagiatevi sopra la frittata.
A parte preparate il ripieno: mischiate il macinato con 1 uovo crudo, la mortadella tritata, una spolverata di noce moscata, sale e pepe a piacere.
Stendete quindi il composto sopra la frittata mettendo al centro gli asparagi interi dopo averli precedentemente scottati in acqua bollente.
Avvolgete il tutto aiutandovi con della carta da forno e formate un rotolo.
Legatelo quindi con dello spago affinchè non si apra.
Prendete una teglia, aggungetevi un po' di olio, carota, sedano e cipolla tritati, mezzo bicchiere di vino bianco e disponetevi il rollè.
Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Togliete quindi la carta da forno e tagliate il rollè a fette di circa 1 cm e servitelo con l'aggiunta della salsa ottenuta in fase di cottura.
Legenda
Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta Indica per quante persone