Insalata di polpo con fagioli e pomodorini

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Insalata di polpo con fagioli e pomodorini - Toscana in Cucina
Piatto ideale per la stagione estiva grazie al suo gusto e alla sua freschezza. Può essere proposto anche come antipasto.
Difficoltà:
Ricetta per n. persone:

Ingredienti:
  • Polpo
    1 kg
  • Fagioli verdi
    300 gr
  • Pomodorini
    300 gr
  • Sale
    (q.b.)
  • Pepe
    (q.b.)
  • Prezzemolo
    (q.b.)
  • Limone
    1/2
  • Peperoncino
    1
  • Aglio
    1 spicchio
  • Olio extra vergine di oliva
    (q.b.)
Preparazione:
Dopo aver lavato bene il polpo, tuffatelo per ben 3 volte in una pentola d’acqua salata portata ad ebollizione (tale procedimento è necessario per evitare che la pelle del polpo si stacchi).
Fate cuocere il polpo per circa 30 minuti e lasciatelo raffreddare nell’acqua di cottura.
Intanto, in una casseruola lessate i fagioli verdi.
Una volta freddato il polpo, tagliatelo a pezzetti e conditelo con il succo di mezzo limone spremuto. Infine, aggiungete al polpo, i fagioli (lasciati freddare dopo la cottura), i pomodorini tagliati, peperoncino, olio, pepe, aglio a piacimento e del prezzemolo tritato.
Mescolate bene il tutto e lasciate riposare in frigo.
Servite dopo un paio d’ore.

Legenda

Difficoltà Ricetta Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta

N. Persone Indica per quante persone

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