Tagliatelle alla zucca

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Tagliatelle alla zucca - Toscana in Cucina
Piatto autunnale e invernale, dal gusto dolce e raffinato grazie al sapore unico della zucca. Per renderlo ancora più sfizioso, potete aggiungere del pistacchio tritato.
Difficoltà:
Ricetta per n. persone:

Ingredienti:
  • Farina di grano duro
    400 gr
  • Uova
    4
  • Zucca
    400 gr
  • Taleggio
    100 gr
  • Burro
    50 gr
  • Pistacchi
    50 gr
  • Olio extra vergine di oliva
    (q.b.)
  • Sale
    (q.b.)
  • Pepe
    (q.b.)
Preparazione:
Per preparare la pasta disponete la farina a fontana su una spianatoia facendoci una buchetta al centro.
Versate le 4 uova intere al centro della farina e aggiungete un pizzico di sale. Impastate bene il tutto e formate una palla da lasciar riposare per circa 15/20 minuti.
Con l'aiuto di una macchina per la pasta, stendendo in piccole porzioni per volta parte dell'impasto, ricavatene delle tagliatelle dello spessore di circa 1 mm.
Per la preparazione del sugo, mettete in una teglia la zucca tagliata a pezzi e fatela cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
In una saltapasta schiacchiate la zucca con una forchetta, uniteci il taleggio tagliato in piccoli pezzetti ed il burro.
Nel frattempo, mettete a bollire l'acqua per la pasta alla quale al momento dell'ebollizione aggiungerete un cucchiaio d'olio.
Buttate le tagliatelle e cuocete per circa 3 minuti.
Infine, scolate e saltate la pasta nel sugo preparato e a vostra preferenza, potete aggiungere sopra il pistacchio tritato.
Servite e mangiate.

Legenda

Difficoltà Ricetta Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta

N. Persone Indica per quante persone

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