Risotto al melograno

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Risotto al melograno - Toscana in Cucina
Un primo piatto sublime dal sapore unico grazie alla presenza del melograno, un frutto ricco di vitamina C e fenoli dalla forte azione antiossidante.
Difficoltà:
Ricetta per n. persone:

Ingredienti:
  • Riso
    300 gr
  • Melograno
    2
  • Cipolla rossa
    1 e 1/2
  • Burro
    50 gr
  • Olio extra vergine di oliva
    4 cucchiai
  • Vino bianco
    1/2 bicchiere
  • Brodo vegetale
    (q.b.)
  • Sale
    (q.b.)
  • Pepe
    (q.b.)
Preparazione:
Per prima cosa sgranate i melograni. Aiutandovi con un coltello incidete la buccia e togliete tutti i chicchi mettendoli in un piatto.
Mettete in un tegame la cipolla tritata con il burro e fatela rosolare a fuoco moderato.
In una padella fate tostare leggermente il riso con l’olio. Dopo versatelo nel tegame con la cipolla e sfumatelo con il vino bianco.
Continuate la cottura con l’aggiunta di brodo vegetale e mescolate con un mestolo di legno.
Nel frattempo mettete da parte 4 cucchiai di chicchi interi del melograno che userete per guarnire il risotto alla fine.
I chicchi rimasti li dovete passare con il passaverdure a maglia fine. Il liquido ottenuto aggiungetelo al riso a metà cottura.
Quando il riso avrà raggiunto il grado di cottura desiderata, aggiungete il sale e il pepe a vostro piacimento, poi uniteci 2 cucchiai di chicchi di melograno che avevate messo da parte ed amalgamate bene il tutto. L’altra metà di chicchi usateli per guarnire il piatto.

Legenda

Difficoltà Ricetta Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta

N. Persone Indica per quante persone

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