Pasta con ceci e fagioli

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Pasta con ceci e fagioli - Toscana in Cucina
Primo piatto di origini rurali. Adatto per qualsiasi periodo dell'anno, in particolare nelle fredde giornate autunnali o invernali. 
Difficoltà:
Ricetta per n. persone:

Ingredienti:
  • Pasta corta
    65 gr
  • Ceci
    125 gr
  • Fagioli
    240 gr
  • Aglio
    1 spicchio
  • Rosmarino
    1 rametto
  • Salsa di pomodoro
    (q.b.)
  • Brodo vegetale
    (q.b.)
  • Sale
    (q.b.)
  • Pepe
    (q.b.)
  • Olio extra vergine di oliva
    (q.b.)
Preparazione:
Preparare il brodo vegetale.
Sgocciolare i ceci e i fagioli, lavarli sotto l’acqua corrente. Prenderne metà e frullarli con il frullatore ad immersione.
In una casseruola far soffriggere uno spicchio d’aglio con un rametto di rosmarino ed aggiungere la salsa di pomodoro quanto basta. Regolare di sale e di pepe.
Aggiungere poi il brodo un poco alla volta assieme alla mousse di fagioli e ceci fino ad ottenere la consistenza desiderata. Deve rimanere tutto abbastanza liquido.
Aggiungere poi i fagioli ed i ceci lasciati interi.
Portare il tutto ad ebollizione e buttare la pasta.
Mescolare fino a cottura della pasta per evitare che si attacchi sul fondo. All’occorrenza aggiungere altro brodo vegetale caldo.
Impiattare e servire subito con sopra un filo d’olio extravergine d’oliva.

Legenda

Difficoltà Ricetta Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta

N. Persone Indica per quante persone

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