Maltagliati con cozze e pomodorini
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Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
Primo piatto dal sapore unico e delicato, contraddistinto dalla farina integrale che rende la portata sana e nutriente. Le cozze donano al piatto un soave profumo di mare.
Difficoltà: Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
- Farina integrale
200 gr - Uova
2 - Pecorino grattugiato
70 gr - Pomodorini
200 gr - Cozze
500 gr - Peperoncino
1 - Olio extra vergine di oliva
(q.b.) - Prezzemolo
(q.b.) - Sale
(q.b.) - Pepe
(q.b.)
Per preparare la pasta disponete la farina integrale a fontana su una spianatoia facendoci una buchetta al centro.
Versate le 2 uova intere al centro della farina, aggiungete un pizzico di sale e 20 grammi di pecorino grattugiato. Impastate bene il tutto e formate una palla da lasciar riposare per circa 15/20 minuti.
Con l'aiuto di una macchina per la pasta ricavatene delle sfoglie dello spessore di circa 1 millimetro che poi taglierete in modo irregolare con un coltello.
Per la preparazione del sugo, mettete in una padella le cozze ed una volta aperte aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, il peperoncino, il prezzemolo tritato, un po' di olio e fate cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta, con un po' di sale, alla quale al momento dell'ebollizione aggiungerete un cucchiaio d'olio.
Buttate i maltagliati e fateli cuocere.
Infine, scolateli e versateli nella padella del sugo preparato. Amalgamate con l'aggiunta del rimanente pecorino.
Servite e buon appetito.
Legenda
Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta Indica per quante persone